入口即化の棉花蛋糕

提供者:  来源:仿真蛋糕模型厂家,新款塑胶蛋糕模型,翻糖蛋糕模型,嘉丰仿真模型有限公司   时间:2018-07-02  

棉花蛋糕在制作方法上,和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比,还是有很大不同的,难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕,口感上真是非常赞,入口是非常细腻的口感,亦如棉花般柔软,亦像芝士蛋糕一样入口即化。

用料:鸡蛋 4个、低筋面粉 50g、牛奶 50g、玉米油 40g、细砂糖 40g、白醋 2滴、精盐 1g


3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将3个蛋黄与1个全蛋混合。入口即化の棉花蛋糕的做法

搅打成蛋黄液。入口即化の棉花蛋糕的做法

加入牛奶,用筷子搅拌均匀。入口即化の棉花蛋糕的做法

将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团后,继续搅拌至出现顺滑的状态,放凉备用。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太久或煮得太烫,都会导致加入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟,导致所有操作全都失败。)入口即化の棉花蛋糕的做法

待烫面团稍稍冷却后,加入盐,分多次倒入蛋黄液,并用刮刀拌匀,注意每次要拌匀后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。入口即化の棉花蛋糕的做法

蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

将1/3细砂糖加入到蛋白中。入口即化の棉花蛋糕的做法

打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。入口即化の棉花蛋糕的做法

打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂),不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。入口即化の棉花蛋糕的做法

把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里。入口即化の棉花蛋糕的做法

用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。入口即化の棉花蛋糕的做法

将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊。入口即化の棉花蛋糕的做法 步骤

把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中,轻震几下,震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上,放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕,取出牙签,上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,切块即可品尝。


上一条:懒人蛋糕制作
相关新闻
顺平县嘉丰仿真模型有限公司
地点:河北省保定市顺平县顺高路汇源果汁
厂南行200米
手机/微信:13722966458

业 务 Q Q:2712973329 / 3094498064
手机:13730267799

网址:www.jfdgmx.com

COPYRIGHT (©) 2018 顺平县嘉丰仿真模型有限公司 互动营销 技术支持

请您留言
  • 姓名 *
  • 电话 *
  • 地址
  • 邮箱 *
  •     

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-24:00

选择下列QQ马上在线沟通:

客服
热线

13730267799
7*24小时客服服务热线

关注
微信

关注官方微信
顶部